Маркетинговые ловушки.

Все знают, что питьевая вода жизненно важна для поддержания водного баланса. Многие компании продают и рекламируют щелочную воду, утверждая, что она повышает уровень энергии, лучше насыщает организм влагой, чем обычная вода, предотвращает проблемы с пищеварением, хронические болезни, повышает иммунитет и даже замедляет старение. Большинство этих утверждений не соответствуют действительности, не подтверждаются научными исследованиями и расцениваются как маркетинговые ловушки, побуждающие потребителей совершать покупки «волшебных  средств» на основе психологических методов воздействия.

Проблема, с которой сталкиваются многие специалисты в области здравоохранения и водоподготовки, заключается не в сомнениях в безопасности щелочной воды, а в заявлениях о её пользе для здоровья. Несмотря на некоторые исследования, научных данных в пользу использования щелочной воды для лечения или предупреждения каких-либо заболеваний пока просто недостаточно.

Важно понимать, что уровень pH Вашей крови невозможно резко изменить с помощью питания, в том числе употреблением щелочной воды. Ваши почки и лёгкие обеспечивают поддержание уровня pH в очень строгом диапазоне от 7,35 до 7,45, необходимом для здорового функционирования организма. Так стоит ли пить щелочную воду и есть ли доказательства её потенциальных преимуществ в сравнении с обычной водой?

Щелочная вода против обычной воды.

Воду считают щелочной, если ее pH 8…9 и выше (нейтральное значение рН = 7). Уровни pH после очистки системой обратного осмоса без повторной реминерализации обычно варьируются в пределах от 6 до 6,5. И одна из маркетинговых ловушек утверждает, что это «плохая» или «мертвая» питьевая вода. Большинство людей просто не знают, что уровень pH — не единственное, на что следует обращать внимание. Кроме щелочного значения рН щелочная вода должна физически содержать щелочные минералы и иметь отрицательный окислительно-восстановительный потенциал (ОВП).  Именно ОВП, а не рН, указывает на способность воды действовать как антиоксидант или прооксидант. Чем отрицательнее значение ОВП, тем сильнее антиоксидантные свойства воды.

Продавци «систем ионизации», производящих «щелочную» воду, акцентируют внимание только на щелочном уровне рН, игнорируя реальное количество минералов в воде, тогда как физиологически полноценная вода в соответствии с рекомендациями ВОЗ должна содержать общую щелочность не менее 100 мг/л (по CaCO₃), концентрацию магния на уровне 25-30 мг/л и рН в пределах от 6.5 до 8.5.

История щелочной воды.

В начале 50-х годов в Японии был разработан первый ионизатор щелочной воды на основе процесса расщепления молекул воды постоянным электрическим током, что позволяло получать как щелочную, так и кислую воду. Полномасштабная разработка ионизаторов началась несколько лет спустя в 1954 году одновременно с изучением влияния кислой и щелочной воды на растения. В 1966 году министерство здравоохранения и правительство Японии признали ионизатор щелочной воды законным медицинским прибором, способным улучшить здоровье человека. С тех пор японские щелочные ионизаторы воды появились в соседней Корее в 70-х годах,  затем примерно в 1985 году в США и далее распространились по всему миру. Эти ионизаторы щелочной воды производили очищенную ионизированную воду, позиционированную как полезную для здоровья человека.

Полезна ли щелочная вода?

 Польза щелочной воды — спорный вопрос. Многие специалисты в области здравоохранения утверждают, что исследований, подтверждающих многочисленные заявления потребителей и продавцов о её пользе для здоровья, недостаточно.

Есть ли у щелочной воды побочные эффекты?

В настоящее время нет данных, подтверждающих наличие негативных побочных эффектов — природная щелочная питьевая вода, насыщенная природными минералами, считается безопасной. Однако многие пьют исскуственную воду со щелочным рН, полученную через ионизатор и прошедшую через химический процесс, называемый электролизом. Здесь следует проявлять осторожность, так как такая вода, вероятно, содержит меньше полезных минералов, чем можно было бы предположить из-за её высокого pH, и может также содержать загрязняющие вещества.

Отсутствие загрязняющих примесей в исходной воде будет оказывать решающее влияние на безопасность такой воды.  Многие производители используют очищенную обратным осмосом и повторно минерализированную воду как исходную для процесса ионизации.

Так как pH щелочной воды отличается от близкого к нейтральному pH обычной воды, вероятно организм будет реагировать физиологическими изменениями, например, продолжится дополнительная выработка соляной кислоты, чтобы регулировать уровень pH желудка и достичь гомеостаза, то есть состояния стабильности.

В организме есть две жидкости с кислой реакцией: желудочный сок, который должен быть очень кислым, и моча. Обе эти жидкости должны быть достаточно кислыми, чтобы помочь Вам расщеплять белок, усваивать минералы и убивать микробы. Ряд исследований показывает, что у людей, которые использовали искусственную щелочную воду, уровень pH мочи был высоким – 9 и выше. В норме уровень pH мочи должен быть от 5 до 6. И это вероятно проблема – у Вас нет достаточного подавления микроорганизмов, которые при высоком рН размножаются с высокой скоростью.

Предположительно длительное потребление исскуственной щелочной воды (воды с высоким рН), неестественной для организма, может нейтрализовать кислые жидкости в организме, вызывая проблемы с подавлением соляной кислоты, ухудшением пищеварения и нарушением кислотно-щелочного балланса. Очевидно, чтобы быть полезной щелочная вода должна естественным образом содержать необходимое количество минералов. Это подводит нас к уровню общего содержания растворённых веществ (TDS) в щелочной воде.

Глобальные перспективы щелочной воды.

Первый документ ВОЗ, специально посвященный качеству питьевой воды для населения, был опубликован в 1958 году под названием «Международные стандарты питьевой воды». Одна из основных целей ВОЗ состоит в обеспечении «права доступа к безопасной питьевой воды всех люди, независимо от уровня их развития и социально-экономического положения». Принимая во внимание рекомендации ВОЗ по качеству питьевой воды, возникает ошибочное представление о пользе щелочной воды, полученной с помощью щелочных ионизаторов. Некоторые из лучших брендов щелочной воды заявляют о наличии самых современных систем очистки, обеспечивающих Вас максимально чистой щелочной водой, что часто является лишь маркетинговым ходом. Обычно, когда Вы покупаете бутилированную воду, артезианскую воду, воду из скважин или родниковую воду, она уже щелочная, так как содержит щелочные минералы, такие как магний, кальций, калий и т. д. Но когда у Вас есть ионизатор воды, которые делает воду щелочной, то это происходит не за счет добавления щелочных минералов, а искусственным путем через расщепление молекул воды электролизом. В процессе прохождения электрического тока на катоде собирается вода обогащенная ионами OH (так называемая «живая» вода), на аноде – вода, обогащенная ионами водорода Н (так называемая «мертвая» вода). Щелочная вода отбирается из катодной камеры, имеет щелочной рН, но не содержит щелочные минералы.

Что такое общая минерализация воды.

Общая минерализация (TDS) определяется как количество органических и неорганических веществ, растворённых в определённом объёме воды. Самый простой способ измерить TDS — с помощью цифрового TDS-метра, более сложный  — с помощью измерителя электропроводности. Важно отметить, что TDS — это интегральный показатель, указывающий на комбинацию различных солей, включая как физиологически необходимые для нашего здоровья кальций, магний, калий, так и опасные — такие как мышьяк, ртуть, хром или свинец. Уровень TDS в питьевой воде до 500 мг/л является допустимым.

TDS, мг/л	Вкус	Примечания
<50	Неприемлемый	Неприемлемый из-за недостатка минералов.
50-150	Отличный для питьевой воды	Идеальная минерализация для питьевой воды.
150-250	Хороший	Идеально подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
250-300	Приемлемый	Приемлемо подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
300-500	Относительно приемлемый	Достаточно приемлемо и соответствует международным и национальным нормативам.
>1000	Неприемлемый	Потребление питьевой воды с уровнем TDS более 900 мг/л нежелательно.

 

Итог.

Проблема заключается не в сомнениях в безопасности щелочной воды, а в заявлениях о её лечебных и профилактических свойствах. На сегодняшний день научных данных в пользу использования щелочной воды для лечения или предупреждения каких-либо заболеваний недостаточно. Употребление натуральной щелочной воды, как правило, считается безопасным, поскольку она содержит природные минералы. Однако следует проявлять осторожность с искусственной щелочной водой, которая, вероятно, содержит меньше полезных минералов, чем можно было бы предположить из-за её высокого pH, и может также содержать загрязняющие примеси из-за недостаточной степени предварительной очистки.