Нулевой риск, связанный с питьевой водой, принципиально недостижим.

Муниципальная вода в Украине практически всегда представляет определенный риск. Однако, этот риск не должен вызывать слишком большое беспокойство, так как в естественном процессе нашей жизни (и не только в Украине) ВСЕГДА БУДУТ ПРИСУТСТВОВАТЬ РИСКИ как для нашего здоровья, так и для нашего благосостояния.

На сегодняшний день современные технологии позволяют очищать воду до базовой атомной структуры Н₂О, однако затраты, связанные с производством воды, очищенной до такого уровня, будут непомерно высокими. Мы должны для себя определить, какой уровень риска, связанный с воздействием загрязняющих примесей в питьевой воде, ПРИЕМЛЕМ, и как сбалансировать целесообразность усиления водоподготовки и допустимый риск.  Несмотря на все усилия по балансированию соотношения затрат на водоподготовку и полученного результата, всегда будут существовать непредвиденные факторы, которые могут оказывать влияние на неопределенность результата.

 Единственное решение проблем с питьевой водой – очистка.

По экспертным оценкам около 70% всего муниципального водоснабжения в Украине осуществляется из поверхностных источников — наихудшей по качеству категории исходной воды. Коммунальные предприятия в Украине не имеют репутацию надежных поставщиков воды приемлемого качества и часто ограничиваются только контролем патогенных микроорганизмов.  Для решения базовых проблем муниципального водоснабжения (жесткость, марганец, железо, природная органика, нитраты, сероводород) на государственном уровне недостаточно ни средств, ни усилий.

Многие потребители предпочитают более строгий уровень контроля и очистки для питьевой воды. На бытовом уровне инструменты решения проблем с питьевой водой, представляющей угрозу для здоровья – бутилированная вода и установка систем обратного осмоса в точках потребления.

Идеальная минерализация питьевой воды 80-500 мг/л.

ВОЗ  указывает, что достоверные данные о возможных последствиях для здоровья, связанных с уровнем минерализации питьевой воды, отсутствуют. Также ВОЗ определила допустимый верхний предел TDS для питьевой воды на уровне 500 мг/л. Так как ряд растворенных минералов физиологически полезен для здоровья человека, очень низкое или нулевой значение TDS также не рекомендуется. Очень низкий уровень TDS также способен влиять на изменение уровня pH, который для питьевой воды должен находиться в диапазоне 6,5-8,5. Официально нижний предел минерализации на сегодняшний день не установлен, но мнение экспертного сообщества определяет физиологически приемлемый минимальный TDS на уровне 50…80 мг/л.

Какую воду пить?

Негазированная вода с минерализацией 80 — 500 мг/л – лучший вариант для гидратации организма. Кроме пресной воды также подходит молоко и напитки на водной основе без сахара и кофеина. Чай или кофе с сахаром практически не пригодны для гидратации организма поскольку кофеин и сахар обладают мочегонным эффектом, а сахар дополнительно вызывает выброс инсулина, задержку жидкости в тканях и снижение эффективности насыщения клеток влагой. Чай без добавления сахара с маркировкой «no caffeine» на упаковке также пригоден для гидратации.

Существует предположение, что минералы из питьевой воды всасываются в кровоток быстрее чем из пищи. Однако, минералы независимо от того, содержатся ли они в воде или в пище, попадая в организм либо метаболизируюся, либо выводятся. И если человек придерживается нормального питания, он потребляет больше минералов чем необходимо,  избыток которых выводится из организма. Даже если питьевая вода характеризуется  очень высокой жесткостью, количество кальция и магния никак не превышает 10% от суточной потребности организма. В любом случае оставшееся количество придется получать с пищей.

Вода становится более грязной и многие вынуждены ее пить в отсутствии альтернативы.

Проблема патогенной микробиологии в питьевой воде заслоняет все долгосрочные эффекты токсичного воздействия природных химических веществ — мышьяка, фторидов, свинца, нитритов, нитратов, марганца и т.д. По данным ВОЗ в развивающихся странах около 90% заболеваний связаны с водой и 80% смертей так или иначе ассоциированы с биологическим загрязнением воды патогенными микроорганизмами (заболевания в острой форме).

Обнаруженные в воде микродозы многочисленных синтетических веществ только усиливают уже существующие проблемы. Однако, синтетические вещества часто игнорируются муниципальными службами как источники долгосрочных заболеваний и преждевременной смерти.  Единственный способ обеспечить население безопасной питьевой водой – использовать средства водоподготовки, в том числе бытовые системы обратного осмоса в качестве «последнего» барьера в точках потребления. Бытовые системы обратного осмоса удаляют или кардинально снижают концентрации всех загрязняющих веществ на 90-99%. Однако, неизбирательное удаление веществ, включая кальций и магний, стабильно поддерживает существование мифа о том, что ультрапресная вода или вода с низкой минерализацией способствует избыточному «вымыванию» минералов и витаминов из организма. Но так ли это? В техническом информационном обзоре, посвященном вопросу потребления воды с низкой минерализацией, WQA (Ассоциация Качества Воды) делает итоговый вывод, что организм здорового человека, пьющего воду с низкой или высокой минерализацией, защищен физиологическим механизмом гомеостаза, который регулирует концентрации минералов в жидкостях организма, включая выведение избытка различных солей. Гомеостаз  поддерживает постоянные условия в узких пределах во внутренней среде организма.

Бутилированная вода.

Бутилированная вода – это, как минимум, удобно и это вода, которая обладает приятным вкусом. Прежде чем попасть на полки магазинов бутилированная вода проходит множество процессов водоподготовки и достаточно строгий контроль качества, гарантирующий ее чистоту от загрязняющих примесей, безопасность, отличный вкус и наличие добавленных или природных минералов.

Качество муниципальной воды в Украине не позволяет считать ее пригодной для питья. Для такого утверждения есть, как минимум, две очевидных причины:

1. Муниципальная вода прошла предварительную водоподготовку и соответствует требованиям ДСАНПИН, однако, старые трубопроводы систем распределения покрыты устойчивыми биопленками, подвержены износу, коррозии и утечкам, что вероятно снизит качество воды к моменту поступления ее на вход в жилой дом.
2. Все системы водоснабжения, независимо от источника воды, содержат неконтролируемые «современные» примеси – фармацевтические препараты и компоненты средств личной гигиены. Эти синтетические примеси могут содержаться в ничтожно малых концентрациях (измеряемых в нанограммах и микрограммах, а не в миллиграммах), но проблема в том, что на сегодняшний день в муниципальной воде уже обнаружены микродозы около 85000 таких веществ. Судя по всему микродозы огромного количества синтетических веществ в питьевой воде могут обладать «эффектом усиления воздействия», который уже сложно игнорировать.

Многие рассматривают бутилированную воду как альтернативу муниципальной воде, доочищенной с помощью бытовой системы обратного осмоса. Однако стоит обратить внимание на то, что далеко не вся бутилированная вода получена из «пермеата» систем обратного осмоса – многие производители позиционируют свою воду, как родниковую. Возможно эта вода обрабатывалась только озоном или ультрафиолетом при наполнении бутылки и эта обработка может оказаться единственной. Если на этикетке бутылки не указан источник воды и технологии обработки, будет сложно определить точно качество предлагаемой воды. Не менее важные факторы – стоимость бутилированной воды и расширение «углеродного следа». В глобальном масштабе каждую секунду 1500 пластиковых бутылок попадают в мусорные баки — ежегодно перерабатывается только 9% производимого пластика, а для природного разложения оставшегося непереработанного пластика потребуется в среднем 450 лет.

Сколько пить в сутки?

Организму нужна жидкость, количество которой среди прочих факторов зависит от возраста, пола и массы тела. Объем мышечной массы преимущественно определяет сколько воды нам следует пить, однако, с возрастом человек неизбежно теряет мышечную массу и потребность в воде снижается. Фактор мышечной массы также объясняет большую потребность в воде для мужчин — чем больше мышечная масса, тем больше воды нужно пить. По мнению экспертов, здоровый взрослый мужчина должен выпивать в сутки приблизительно 3 литра воды (включая жидкости на водной основе), а здоровая взрослая женщина — приблизительно 2,2 литра.

Это общее представление о суточной потребности организма в воде, на которое кроме массы тела будет оказывать влияние энергетическая ценность питания, температура окружающей среды, климатические особенности региона и уровень физической активности.